FrescoSottovuotoSurgelato
Codice Articolo: Pork-filettod
Specifiche di Prodotto
Filetto di suino rifilato con cura (senza cordone e con testa), caratterizzato da una consistenza estremamente tenera e un colore rosa uniforme. Essendo il muscolo meno sollecitato dell’animale, presenta fibre finissime e una quasi totale assenza di grasso, posizionandosi come taglio premium per la ristorazione alla carta e per le macellerie che servono clientela privata esigente.
Scheda Tecnica & Logistica
| Categoria B2B | Tagli Anatomici Premium |
| Pezzatura Standard | 0.5 – 0.8 kg circa |
| Formati Fornitura | Fresco, Sottovuoto, Surgelato |
| Imballo Primario | Cartone protettivo / Sottovuoto singolo |
HO.RE.CA. , GDO, INDUSTRIA
Uso Professionale & Resa Commerciale
Porzionatura rapida in medaglioni a peso controllato (food cost preciso). Per evitare l’asciugatura della carne in cottura, si consiglia la cottura rapida ad alto calore o l’avvolgimento in lardo/pancetta. Scarto dello 0%.
