FrescoSurgelato
Codice Articolo: Pork-sugna
Specifiche di Prodotto
La sugna (grasso perirenale interno) è il grasso più pregiato del suino per purezza e finezza di tessitura. A differenza del lardo comune, ha un punto di fusione bassissimo e non presenta fibre connettivali dure, rendendola perfetta per la produzione di strutto.
Scheda Tecnica & Logistica
| Categoria B2B | Pancette e Lardi |
| Pezzatura Standard | Variabile |
| Formati Fornitura | Fresco, Surgelato |
| Imballo Primario | Cartone protettivo / Sottovuoto singolo |
HO.RE.CA. , GDO, INDUSTRIA
Uso Professionale & Resa Commerciale
Ingrediente fondamentale per panifici e pasticcerie industriali per dare friabilità agli impasti (piadine, sfogliatelle, taralli). Utilizzata anche nei salumifici per la sugnatura protettiva dei prosciutti crudi.
