FrescoSurgelato
Codice Articolo: Pork-testasui
Specifiche di Prodotto
Testa intera di suino fresca o surgelata, accuratamente lavata e rifilata. Utilizzata principalmente nei salumifici per la produzione di coppa di testa (soppressata) o nei laboratori tradizionali per ricavare guance, orecchie e lingua per piatti regionali storici.
Scheda Tecnica & Logistica
| Categoria B2B | Quinti Quarti e Frattaglie |
| Pezzatura Standard | 4/6 kg |
| Formati Fornitura | Fresco, Surgelato |
| Imballo Primario | Cartone protettivo / Sottovuoto singolo |
HO.RE.CA. , GDO, INDUSTRIA
Uso Professionale & Resa Commerciale
Da bollire a lungo per estrarre il collagene e le parti carnose. Il grasso e il collagene naturali fungono da legante per insaccati cotti tradizionali. Stoccare a temperature rigorosamente comprese tra 0-2°C.
