Specifiche di Prodotto

Mezzena di scrofa selezionata per uso agroalimentare industriale e salumifici. La carne di scrofa matura si distingue per un colore rosso scuro, fibre spesse e sode, e un grasso molto compatto a basso punto di fusione. Queste caratteristiche la rendono ideale per le lavorazioni di insaccati che richiedono un legame forte delle carni e una disidratazione controllata durante la stagionatura.

Scheda Tecnica & Logistica